Nůž na ryby a maso Yamamoto Hocho, Sujihiki
Kód: 720059
délka čepele 240 mm, tloušťka čepele 1,5 mm, celková délka 390 mm, hmotnost 130 g, délka čepele 240 mm, tloušťka čepele 1,5 mm, celková délka 390 mm, hmotnost 130 g
K objednání (3-8 týdny)
| 720059
28 545 Kč
Detailní popis produktu
Ručně kovaný japonský kuchyňský nůž od mistra nožíře Masashi Yamamota. Vysoce kontrastní vzor Suminagashi čepele je vytvořen celkem z 57 složených vrstev oceli. Řezná vrstva je z oceli Hitachi SLD* která zaručuje vynikající ostrost a dlouhou životnost hran díky vysokému obsahu uhlíku. Nerezové boční vrstvy usnadňují péči o čepel. Dokonalý vzhled japonského nože dotváří jeho rukojeť z Jerlínu Japonského (dřevo z japonského pagodového stromu), která je zakončena dutinkou z buvolího rohu. Čepel s ručně rytým podpisem. Oboustranně zkosené ostří, tvrdost 63 HRC.
Analýza oceli: C = 1,5% / Si = 0,25% / Mn = 0,4% / Cr = 12% / Mo = 1% / V = 0,35%